户外刀具的锋利度

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     很多刀具买家脑子里的概念:“认为所谓的开锋，都是手工磨出来的刃，越锋利的刀越好！”这样的想法是错误的！现在的制刀都是大批量生产的,其中手工作业部分是相当少，都是机械化作业。所以现在的刀都是烧刃开锋，而不是传统意义的磨刃。
     一把户外刀具的锋利成度主要是根据他的用途来打磨的（具体请看锋利度注解）。如果你要削手果,就买把几块钱的瑞士军刀，如果你要割羊肉就买把猎刀，如果你要用来日常防身就弄把折刀，用来收藏把玩就来把军刀。没有任何一把刀是万能的。你把军刀打磨成菜刀一样的刃。那这把刀也没大作用了，不伦不类！
     户外刀具的好坏主要看三个方面：1.刀形2.材质3.热处理。片面的追求锋利度或者单纯追求硬度都是肤浅的认识，正所谓“大利而无锋才是真正的稀世好刀”！

     锋利度即锋利程度和锋利的持久性。
     刀具的锋利度主要取决于：刃口的几何角度、材料的硬度和内容的金相组织。刀具刃口的几何角度依据使用的要求不同而有所改变。在片刀刃口的几何角度和表面粗糙度不变的情况下，刀具的硬度越高，刀具的锋利度越好，越耐磨耐用。碳钢和不锈钢刀的锋利度和耐用度，并不取决于是碳钢或是不锈钢，而取决于刃口的几何角度和硬度等因素。锋利度有粗利和滑利之分，粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状。滑利指刃口采用天然粉石磨削开口，刃口特别顺滑。

     锋利度注解：
     较钝，不锋利，一般钝用形工具，如大斧头，多功能工具铲。
     微钝锋开锋，适用于一般注重穿刺效果的工具，如反握手式的飞刀。
     一般锋利，刃口形状∧形，适用于烧刃性格杀匕首，军队服役枪刺，可手工再开锐锋。
     较锋利，刃口形状小倒角打磨，可再手工开磨锐锋，适用于一般工具刀具，如半齿形折刀。
     非常锋利，可刮汗毛，凌空削纸。不可随意自行打磨，以免伤刀。刃口如手工打磨般锋利，形状如菜刀之刃形。一般如削铅笔刀水果刀类，较小巧刀具。机床生产的刀具很难做到五星锋利水平。
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